Brasserie Locher : Rénovation énergétique à trois combustibles et quatre modes de fonctionnement

Depuis 1886, la famille Locher brasse la bière appenzelloise, perpétuant une tradition familiale sur cinq générations. Aujourd’hui, la brasserie propose plus de 40 spécialités de bière primées, distribuées dans toute la Suisse et exportées à l’international. Sur le site principal, au cœur d’Appenzell, près de 200 collaborateurs œuvrent chaque jour pour la région et ses traditions.

En 2021, Locher a lancé la marque brewbee, dédiée au recyclage alimentaire. Son objectif : valoriser les sous-produits du brassage en les transformant en produits innovants tels que chips, pizzas, céréales, lasagnes, raviolis ou encore alternatives végétales. Avec brewbee, la brasserie affirme son engagement en faveur de la durabilité et de la lutte contre le gaspillage alimentaire, tout en explorant de nouveaux marchés.

La durabilité a également guidé la modernisation de la production de vapeur. Le biogaz issu des eaux usées de la brasserie est désormais utilisé comme combustible, aux côtés du gaz naturel et du fioul domestique. Un brûleur simultané Weishaupt monarch^® WM-GL 30 4LN de 3 000 kW a remplacé l’ancien brûleur gaz sur la chaudière à vapeur. Ce système permet quatre modes de fonctionnement :

• Gaz naturel seul
• Gaz naturel et biogaz en simultané
• Fioul domestique seul
• Fioul domestique et biogaz en simultané 

Lors de l’utilisation du fioul domestique, un système externe de recirculation des gaz de combustion (ARF) réduit les émissions de NOx. Le brûleur est également équipé d’un variateur de vitesse sur le moteur du ventilateur, ce qui permet de réduire significativement la consommation électrique.

La livraison comprenait aussi le système de commande du brûleur, conçu et testé par Weishaupt, avec le manager de combustion numérique W-FM1000 CMS. La visualisation et le pilotage s’effectuent via un écran tactile intuitif.