Maina et Weishaupt, une recette à succès pour ces deux entreprises familiales

Inutile d’être expert en pâtisserie ou originaire d’Italie pour reconnaître l’emballage léger en forme de dôme, muni d’une poignée et marqué du mot " Panettone ". Ce pain sucré garni de fruits confits aurait été inventé par un jeune boulanger milanais nommé Antonio, désireux de séduire sa bien-aimée. D’où le nom: pane (pain en italien) devenu Panettone, une déformation affectueuse du " pain d’Antonio ".

Le succès de cette spécialité est remarquable : aujourd’hui produite à l’échelle industrielle, elle se vend à plusieurs millions d’unités par an, consommée dans toute l’Italie et exportée dans le monde entier.

Parmi les fabricants traditionnels figure la société Maina. Fondée en 1964 et installée depuis 1969 à Fossano, dans le Piémont, cette grande boulangerie s’est spécialisée dans les pâtisseries à pâte levée, dont la cuisson exige une maîtrise technique avancée.

Le succès de Maina repose aussi sur la modernité de ses installations. Au fil des années, l’entreprise a continuellement modernisé ses équipements, notamment grâce aux brûleurs Weishaupt.

Aujourd’hui, 14 brûleurs gaz WG10, WG20, WG30, ainsi que WM-G10 et WM-G20, sont utilisés pour chauffer les fours de cuisson et les locaux administratifs de l’entreprise. Leur fiabilité, leur faible consommation de combustible et leur gestion optimisée de la combustion ont été des facteurs clés dans le partenariat durable entre Maina et Weishaupt, deux entreprises familiales attachées à leurs traditions, collaborant depuis 2008.